”むずかしい”のか”やさしい”のか？「手打ちそば」

昨年の年越しそばから始まって
今回で何回目のそば打ちになるのか？

”湊一郎”だけには「評判の良い」・・・短いきれぎれのそば

たかが二八そば・・・つなぎに中力の小麦粉を２０％も使っているのに
なぜきれぎれになるのか？
最終着地は１００％そば粉で打つのに・ここでつまづくとは
なんとも・情けない事である。

①使う水が少なかった
②水回しが十分でなかった

など・など・あるが今回の問題は水回しが美味すぎて
使う水の量が少なすぎた・・・のだろうか？

問題点は私なりに絞られてきたので次回は完成した
「二八で打った」手打ちそばの報告が出来ると考えます。